Готовим сами суп харчо упрощенный

Что придумать, если Вы любите харчо, но у Вас нет необходимых ингредиентов? Ведь с подобной ситуацией практически всегда сталкивались домашние хозяйки и до перестройки, и особенно во время нее. Где тогда можно было достать говяжью грудинку, тклали или грецкие орехи? А ведь харчо-то так хочется! Вот и придумали украинские женщины, как приготовить острый супчик, который лучше чем замороженные полуфабрикаты из теста, очень похожий на традиционный грузинский харчо по вкусу. Разбитные хозяйки заменяли говядину любым другим мясом, которое смогли достать. Цена риса бьет по карману – экономила на количестве риса, а в суп клали еще обычный картофель. Нет грецких орехов – не беда, и без них обойдемся. Да чем томатная паста хуже тклали?

Вот и придумали хозяйки простенький супчик, который готовили из доступных продуктов, называемый сейчас суп харчо упрощенный. Рецепт такого супчика очень прост. На 2 литра воды вам понадобятся: 500гр. любого мяса (идеально подойдет грудинка говяжья, но если ее нет, то для бульона подойдет любое мясо, которое нашлось в холодильнике); из овощей нужны только одна луковица, одна морковка и одна картошка; полстакана риса, лучше пропаренного; чеснока нужно 3-4 зубчика; ткемали нужна 1 ст. л.; а вот специй нужно много и разных – это красный и черный перец, кардамон, хмели-сунели, шафран, (если специй не нашлось, их можно заменить готовой приправой для харчо); соль.

Перейдем к самому процессу варки супа харчо упрощенного.

1. Начинаем, конечно, с приготовления бульона. Мясо заливается холодной водой, доводится до кипения, пена снимается. Если у Вас есть только мозговая косточка, после варки обрежьте мясо с косточки, а косточку удалите совсем. В уже готовый бульон добавляем картофелину, нарезанную кубиками, а через 10 минут после картофелины добавляем хорошо промытый рис.

2. Пока мясо варится, обжариваем овощи: в кипящее подсолнечное масло кладем нарезанную кружочками морковь и нарезанный брусочками лук. Как только овощи на сковородке станут мягкими, добавляем в них томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, и специи. Закрываем сковородку крышкой и жарим овощи еще 5 минут.

3. После того, как картофель и рис сварились, в бульон добавляем зажарку – наш суп готов.

Вот так из практически всегда имеющихся под рукой картофеля и риса украинские хозяйки придумали готовить упрощенный суп харчо, который подавали даже в украинских столовых.