Грузинский суп харчо

Этот необыкновенно ароматный, густой и сытный грузинский суп нельзя спутать ни с каким другим первым блюдом. Этот суп является практически главным блюдом грузинской национальной кухни. Безусловно, в разных регионах Грузии этот суп могут готовить по-разному. Однако ряд общих правил его приготовления следует придерживаться. Также пищевые добавки пиво предлагается тут zirax.ru.

Давайте посмотрим на историю возникновения супа харчо. Вы увидите, что население Кавказа начало готовить этот суп практически наверно тогда, когда оно появилось. Ведь этот суп давал жителям гор силы и бодрость, которые необходимы, чтобы трудиться и выживать в непростых условиях.

Что касается выбора мяса для супа харчо, то здесь бывают разногласия. Многие считают, что для этого супа используется баранина или разные виды мяса, однако в классическом харчо должно присутствовать говяжье мясо. Еще в суп харчо добавляется тклапи и грецкие орехи. Тклапи – это пастила, которая готовится из кислых желтых слив ткемали или алычи. Ее можно заменить на соус ткемали, томатную пасту или сок из граната с помидорами.

Предлагаем рецепт классического вкусного и ароматного супа харчо. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

Говяжья грудинка – 1 кг, тклапи – 1 стакан, молотые грецкие орехи – 1 стакан, лук – 4 штуки, пряности, среди которых (лавровый лист, черный перец, шафран, корица и хмели-сунели), кукурузная мука для обжарки – 1 ст. ложка, корень петрушки, корень сельдерея, зелень.

Приготовление.

Залейте мясо водой (2 литра) и положите коренья и варите примерно два часа, до полной готовности мяса. Не забывайте снимать образовывающуюся пену и помешивайте. Достаньте готовое мясо и нарежьте кубиками. Процедите бульон. Коренья же можете выбросить.

Теперь нарежьте полукольцами лук и обжарьте его на сковороде, добавив кукурузной муки.

Доведите до кипения бульон с мясом и положите в него тклапи, перетертые грецкие орехи, пассированный лук, толченый чеснок, стручковый перец, пряности и посолите. Проваривайте все в течение десяти минут, после чего добавьте рубленную зелень и варите еще минут пять. Когда суп будет уже готов, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Суп должен настояться какое-то время.

Как видите приготовление супа харчо не сложно, и с ним справится даже начинающая хозяйка.

Приятного аппетита!