Рецепт вкусного стейка

Настоящий вкусный стейк можно приготовить только из вырезки говядины. Для получения сочного и нежного блюда мясо необходимо нарезать поперек волокон. Самым лучшим считается мясо с небольшими включениями жирка — чем больше тонких прослоек, тем лучше получится стейк. О гарнире не стоит беспокоиться, к таком у блюду отлично подойдут свежие или запеченные овощи, различные салаты.

Как приготовить классический стейк

Даже для непрофессионального повара время приготовления настоящего стейка по всем канонам классики займет не более 20-25 мин. Потребуется сковорода, можно использовать ту, которая есть на кухне. Особых условий к этому предмету предъявлять нет необходимости. Также потребуются специи, любое растительное масло и, конечно, кусок подходящего мяса.

Если мясо свежее, можно сразу же приступать к подготовительным работам. Если стейк хранился в холодильнике, его нужно предварительно полностью разморозить. Следует запомнить одно из самых главных правил получения хорошего стейка — вырезка должна размораживаться естественным путем. Ни в коем случае не размораживать его в микроволновке — стейк будет безнадежно испорчен!

Когда мясо подготовлено, следует обвалять его в специях. Можно по периметру обвалять кусок мяса в смеси разных перцев, при желании — посыпать перцем стейк с обеих сторон. Немного присолить мясо с двух сторон, похлопать по стейку, втирая специи внутрь. Теперь требуется смазать растительным маслом обе поверхности. Для этого можно использовать специальную кисточку, либо пучок зелени.

Если на кухне нет специальной посуды для приготовления стейков, можно взять любую. Масло на сковороду лить не нужно, так как оно присутствует на куске мяса. Предварительно посуду следует хорошо прокалить на огне. Для того, чтобы получился классический стейк — не полностью прожаренный, сочный внутри, — необходимо жарить мясо приблизительно 10 мин, по 2,5 мин на каждой стороне, периодически переворачивая стейк.

Жарить стейки нужно на хорошем огне, переворачивая, до требуемой готовности. Для тех, кто не любит мясо с кровью, следует продержать его на огне немного дольше. Для гурманов можно выдержать не 10 мин, а меньше. Вообще различают стейки:

• с кровью;
• средне прожаренные;
• хорошо прожаренные.

Можно приготовить замечательное блюдо на собственной кухне, но все равно самый лучший стейк можно попробовать, посетив ресторан Дача, который находится в Санкт-Петербурге.

Хорошо прожаренный стейк теряет свою нежность, идеальным вариантом считают средне прожаренные стейки, у которых при разрезании проступает прозрачный сок. Если готовить мясо на гриле, необходимо быстро обжарить его с обеих сторон для предотвращения вытекания сока в дальнейшем. На сковороде этого делать не нужно из-за меньшей температуры приготовления.