Рецепт вкусного стейка

3Настоящий вкусный стейк можно приготовить только из вырезки говядины. Для получения сочного и нежного блюда мясо необходимо нарезать поперек волокон. Самым лучшим считается мясо с небольшими включениями жирка — чем больше тонких прослоек, тем лучше получится стейк. О гарнире не стоит беспокоиться, к таком у блюду отлично подойдут свежие или запеченные овощи, различные салаты.

Как приготовить классический стейк

 

Даже для непрофессионального повара время приготовления настоящего стейка по всем канонам классики займет не более 20-25 мин. Потребуется сковорода, можно использовать ту, которая есть на кухне. Особых условий к этому предмету предъявлять нет необходимости. Также потребуются специи, любое растительное масло и, конечно, кусок подходящего мяса.

Если мясо свежее, можно сразу же приступать к подготовительным работам. Если стейк хранился в холодильнике, его нужно предварительно полностью разморозить. Следует запомнить одно из самых главных правил получения хорошего стейка — вырезка должна размораживаться естественным путем. Ни в коем случае не размораживать его в микроволновке — стейк будет безнадежно испорчен!

Когда мясо подготовлено, следует обвалять его в специях. Можно по периметру обвалять кусок мяса в смеси разных перцев, при желании — посыпать перцем стейк с обеих сторон. Немного присолить мясо с двух сторон, похлопать по стейку, втирая специи внутрь. Теперь требуется смазать растительным маслом обе поверхности. Для этого можно использовать специальную кисточку, либо пучок зелени.

Если на кухне нет специальной посуды для приготовления стейков, можно взять любую. Масло на сковороду лить не нужно, так как оно присутствует на куске мяса. Предварительно посуду следует хорошо прокалить на огне. Для того, чтобы получился классический стейк — не полностью прожаренный, сочный внутри, — необходимо жарить мясо приблизительно 10 мин, по 2,5 мин на каждой стороне, периодически переворачивая стейк.

Жарить стейки нужно на хорошем огне, переворачивая, до требуемой готовности. Для тех, кто не любит мясо с кровью, следует продержать его на огне немного дольше. Для гурманов можно выдержать не 10 мин, а меньше. Вообще различают стейки:

  • с кровью;
  • средне прожаренные;
  • хорошо прожаренные.

Можно приготовить замечательное блюдо на собственной кухне, но все равно самый лучший стейк можно попробовать, посетив ресторан Дача, который находится в Санкт-Петербурге.

Хорошо прожаренный стейк теряет свою нежность, идеальным вариантом считают средне прожаренные стейки, у которых при разрезании проступает прозрачный сок. Если готовить мясо на гриле, необходимо быстро обжарить его с обеих сторон для предотвращения вытекания сока в дальнейшем. На сковороде этого делать не нужно из-за меньшей температуры приготовления.

2016-02-20

Похожие записи

  • Номер для молодоженов — идеальный вариант для первой брачной ночи

    Свадьба является самым значимым событием в жизни каждого человека. Однако счастье и радость от вступления в законный брак с любимым человеком, как правило, сопровождаются суматохой и подготовкой к торжеству. Продумываются все детали, начиная от...

  • Фильм «Безопасность не гарантируется»

    Всего-то, казалось бы, газетное объявление. Но если собрать вместе группу журналистов, то они могут сделать из него самую настоящую историю. Именно этим и занимаются специалисты из Сиэтла, о которых рассказывает фильм «Безопасность не...

  • В чем заключается опасность ям для автомашин

    За рубежом обладатели транспортных средств обладают большими преимуществами перед нашими автолюбителями, поскольку они могут путешествовать по дорогам, обладающим прекрасным состоянием, могут поддерживать высокую скорость передвижения, способную...

  • Какие бывают бесперебойники

    С целью борьбы с проблемами и перебоями питания электричеством были разработан специальные механизмы – ИБП. Они различаются между собой по типам и видам, разработаны были при условии оптимальности решения той или иной задачи, основаны на различных...

  • Красивые места для фотосессии в Киеве

    Практически все молодожены в период подготовки к свадьбе задаются вопросом: “Где лучшее место для фотосессии в Киеве?” В своей статье мы расскажем о популярных и малоизвестных локациях, где можно провести незабываемые съемки. Обзор города и мест...